Notons également que parmi les 3 groupes de macronutriments présents dans l’alimentation, protéines, graisses et glucides, seul ce dernier n’est pas indispensable à la vie. On peut vivre jusqu’à un âge canonique et en parfaite santé sans absorber un gramme de glucides. En revanche une simple carence en acides aminés ou acides gras mène inéluctablement à la mort et ceci en quelque mois seulement. L’organisme est capable de métaboliser le glucose à partir des acides gras et acides aminés. Ceci signifie non pas qu’il faille éliminer les glucides de notre alimentation mais que ces derniers pour des raisons économiques et de contrôle des populations se sont vu accordés une place trop importante dans les recommandations diététiques officielles notamment les céréales qui sont lorsque consommés en aliments de base un facteur de dégénérescence physique (carie, ostéoporose, arthrite...).
Pour finir : Le cholestérol est bon pour la santé si contenu dans des aliments frais, non pollués et non transformés. Les légumes verts sont à largement privilégiés par rapport aux fruits. Tant que le ratio oméga 3/6 est respecté les graisses sont bonnes pour la santé sauf les graisses hydrogénées artificielles qui sont un poison. Les graisses animales sont supérieures aux graisses végétales (cela ne fera pas plaisir à Lesieur...) Les céréales sont un facteur de dégénérescence, ne pas les éliminer mais essayer de privilégier en source de glucides légumes secs et tubercules.
S’il y avait un seul bouquin à lire sur la nutrition et la santé en générale cela serait celui du docteur Weston Price "Nutrition and Physical Degeneration". Cet homme, dentiste de son état, ne s’est pas contenté à suivre une petite carrière confortable de praticien de la santé mais à consacré sa vie à la recherche et à produit une oeuvre magistrale dont la qualité des informations dépassent largement ce que certains Bac+32 chercheurs professionnels dans de soi disant grand centres de recherche nationaux ont été capable de produire.
Weston Price me rappelle LLP, dentiste et toujours en quête de vérité.