Le mal au crane et les vins blancs...vaste sujet, chacun y va de ses croyances, alors qu’en fait le mal au crane n’est du qu’a une seule raison, l’adjonction massive de soufre (SO2) dans le dit breuvage...le vin blanc étant plus sensible aux problèmes d’oxydation et le soufre ayant des propriétés antioxydantes, les vignerons ont pris la (mauvaise) habitude d’assurer le coup en blindant leurs vins avec. Il existe toutefois des vignerons qui utilisent des doses faibles, le plus souvent faisant parti de la mouvance bio, voire qui s’en passe complètement. C’est d’ailleurs mon cas puisque je suis vigneron et que je me passe du soufre et de tout autre additif dans mes vins depuis 2008.
P.S : Je ne suis pas en train de me faire de la pub...je suis en permanence en rupture de stock...allez savoir pourquoi ?