Articles (13)

• Atelier E&R | Avril 2015

  32

  Quand réseaux et cooptation priment sur le talent : l’exemple de Top Chef

  Romain R.

  Les émissions culinaires de télé-réalité sont rarement intéressantes et reflètent généralement bien plus la réalité du monde télévisuel que celui de la gastronomie. Néanmoins, cette année, l’émission Top Chef sur M6 nous offre

• Atelier E&R | Mars 2015

  28

  Les réseaux écolo-mondialistes d’Alain Ducasse

  Romain R.

  Alors que l’empire gastronomique d’Alain Ducasse s’étend aux quatre coins de la planète, son implication politique ne faiblit pas.

• Atelier E&R | Novembre 2014

  33

  Gastronomie et diplomatie, une alliance au service de la domination bourgeoise

  Romain R.

  Derrière les allures frivoles et hédonistes du monde de la gastronomie peuvent souvent se cacher des sujets plus sérieux de politiques économiques.

• E&R | Juin 2014

  33

  Vers une "industrialisation" de l’agriculture biologique ?

  Romain R.

  Plutôt que de se procurer du bio en grande surface, le consommateur a tout intérêt à se tourner vers les circuits de distribution courts, locaux et indépendants.

• E&R | Mars 2014

  50

  Qui était Pierre Simon, le "Kinsey français" ?

  Romain R.

  Le rapport sur le comportement sexuel des français paru en 1971, surnommé alors le « Rapport Kinsey des Français », a pour auteur un personnage central de l’évolution des questions de sexualité, de contraception,

• lavieculinaire2.wordpress.com | Mars 2014

  12

  Les inconsistances de Périco Légasse

  Romain R.

  Célèbre critique gastronomique connu pour ses saillies contre l’industrie agroalimentaire, Périco Légasse vient une fois encore, dans un article du journal Marianne, de dénoncer les accointances entre cette industrie et

• E&R | Décembre 2013

  31

  Nespresso, une tendance au service du "philanthrocapitalisme"

  Romain R.

  Il y a quelques mois, les médias traditionnels nous faisaient, une fois de plus, l’éloge de George Clooney, présenté comme un homme de paix menant une lutte humanitaire au Soudan du Sud, allant même jusqu’à investir ses

• E&R | Novembre 2013

  23

  L’événement Taste of France : un arrière-goût de marché transatlantique

  Romain R.

  C’est à Bryant Park, New York, que s’est tenue les 28 et 29 septembre derniers la deuxième édition du Taste of France. Contrairement à la première édition qui était entièrement consacrée à la gastronomie, celle-ci a offert

• E&R | Août 2013

  12

  Le snacking des grands chefs

  Romain R.

  Pour continuer notre série d’articles sur les grands chefs et l’industrie agroalimentaire, nous allons tenter d’expliquer pourquoi et en quoi la gastronomie (et sa médiatisation) est aujourd’hui au service des intérêts

• E&R | Juin 2013

  19

  Que cache l’appellation "Restaurant de qualité" du Collège culinaire de France ?

  Romain R.

  Le 8 avril dernier, alors que des restaurateurs commençaient à militer pour l’indication sur les menus de la provenance des produits – que le projet de loi consommateur du 2 mai 2013 aurait normalement dû inclure avant

• E&R | Mars 2013

  28

  L’industrie agroalimentaire, partenaire officiel de la gastronomie mondialisée

  Romain R.

  Depuis les récents scandales alimentaires, allant des lasagnes contenant du minerai de cheval déguisé en bœuf, aux tartes d’excréments d’Ikea, il serait intéressant de montrer les liens très étroits entre l’industrie

• E&R | Février 2013

  16

  L’arrière cuisine de la gastronomie moléculaire

  Romain R.

  On associe souvent la gastronomie moléculaire avec l’exercice de style qui a le plus participé à son essor : La déconstruction culinaire. Ce terme est né en 1995 dans la cuisine du chef catalan Ferran Adria. Le principe

• E&R | Février 2013

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  Haute Couture/Haute Cuisine : Un partenariat au service du marché

  Romain R.

  Il y a encore peu, l’utilisation du terme « Grande Cuisine » pour définir ce qu’on identifie comme la cuisine bourgeoise était monnaie courante. Pourtant, ces dernières décennies est apparu le terme de « Haute Cuisine »,